■ドレッシング（1人前）…和からし15kcal、わさび…11kcal

■材料／3人分

●豚レバーペースト…120g　●豆乳…150cc　●水…100cc

●ゼラチン…5g　●ベビーリーフ…適量

【和からし醤油ドレッシング】（すべて混ぜ合わせる。）

●和からし…小さじ1　●醤油…大さじ2　●お酢…小さじ1

●タマネギ（みじん切り）…大さじ1

※わさび醤油ドレッシングの場合は、和からしと同量のわさびにかえてご使用ください。

■作り方

1. 水は粉ゼラチンを入れてふやかした後レンジで20秒程温め、溶かしておく。

2. レバーペーストと豆乳をミキサーで攪拌する。

3. 2に1を入れさらに攪拌し、型に流し入れ冷蔵後で40分程冷やし3cm角に切る。

4. 適量のベビーリーフを器に盛り、3を上からのせドレッシングをかける。

■ワンポイントアドバイス

豆乳を入れることによってレバーの味がまろやかになり、レバー独特の臭みが苦手な方にも食べやすくなります。鉄分たっぷりで貧血予防にもよいとされるレバーをお子様から大人まで誰でも食べられるように調理した一品です。レバーと豆乳を混ぜるとレバーのみを使用するよりも、カロリーが半分に抑えられます。